生產力中心辦食品創新研討會 助力澳門餐飲食品產業多元升級

為推動本澳餐飲及特色食品產業創新轉型、標準化升級與市場化發展，澳門生產力暨科技轉移中心今日於中華總商會大廈舉辦「食品創新系列研討會」，透過專題分享、業界對談及互動交流模式，解析新品研發體系、破解廚藝創意與工業量產融合難題，吸引超六十名業界人士參與，有效深化本澳食品產業交流合作。

生產力中心首席高級經理李藹倫於活動致詞時表示，澳門作為國際旅遊休閒中心，中西美食薈萃，特色餐飲與本土食品向為本澳城市亮點及核心吸引力。隨著市場消費趨勢快速迭代，消費者對特色菜式、文創伴手禮、創新食品的需求愈趨精緻化、多元化。當前產業競爭已不再單純依靠廚藝技法與創意巧思，創意標準化、產品商品化、生產規模化、品質穩定化，已成為食品企業提升綜合競爭力的核心關鍵。她期望透過本次研討會，協助業界建立系統化思維，掌握「從創意到產品、從產品到市場」的完整轉化路径，持續推動澳門餐飲及食品業穩健創新、高質量發展。

本次研討會邀請兩位業界資深專家帶來專業實務分享，為本土企業提供可落地、可複製的產業升級方案。國際顧問顏麗真博士系統解構新產品開發十大關鍵步驟，完整梳理創意發想、市場定位、配方研發、測試優化、風味調校、包裝設計、量產評估、上市規劃等全流程體系，幫助企業擺脫隨機式研發，建立制度化、標準化、科學化的新品開發模式，大幅降低創新成本與試錯風險。

研討會現場交流氣氛熱烈，與會業者針對新品研發流程、工藝優化、成本管控、品質把關、市場推廣及品牌包裝等實務議題，與講師展開深入互動，收穫豐富實操經驗。

是次活動出席嘉賓陣容多元，包括生產力中心理事長關治平、副理事長曾澤瑤、食品行業發展委員會召集人黃焯華、委員曾菁菁，以及澳門廠商聯合會理事朱建聰、黃宏佳、黃萬鏗等業界代表，充分體現產官研各界對澳門食品產業創新升級的重視與支持。